Υλικά δημιουργίας

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2/3 κούπας άχνη

½ κούπα βούτυρο μαλακό

1 ασπράδι αυγού

2 κουταλιές κακάο

1 ½ κούπες κρέμα γάλακτος

2 κουβερτούρες (220γρ η μια)

2 αυγά

1 κούπα ζάχαρη

¼ κούπας κρέμα γάλακτος

100 γρ κουβερτούρα

Καλλιτεχνική διαδικασία

Ανακατεύουμε το βούτυρο, την άχνη και το ασπράδι.

Αναμιγνύουμε το αλεύρι με το κακάο και τα προσθέτουμε στο προηγούμενο μίγμα.

Φτιάχνουμε μια ζύμη, την απλώνουμε σε μια φόρμα τάρτας, την καλύπτουμε και την αφήνουμε να σταθεί μια ώρα.

Καλύπτουμε την τάρτα με λαδόκολλα και την σκεπάζουμε με ρύζι (για να μη φουσκώσει στο ψήσιμο).

Ψήνουμε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 190^ο Κελσίου για 30 - 40 λεπτά.

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος καλά και την αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ρίχνουμε μέσα την κουβερτούρα σε κομμάτια και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

Ρίχνουμε το μίγμα στην σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε το μίγμα στην τάρτα και ψήνουμε ξανά στους 150^ο Κελσίου για 1 ώρα.

Αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει καλά εκτός ψυγείου.

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος (1/4κούπας) την αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε την υπόλοιπη κουβερτούρα (100γρ) σε κομμάτια.

Ανακατεύουμε μέχρι λιώσει η σοκολάτα. Α

φήνουμε την λιωμένη σοκολάτα να κρυώσει και τη ρίχνουμε πάνω από την τάρτα.

Βάζουμε την τάρτα στο ψυγείο για 30 λεπτά ή μέχρι να σταθεροποιηθεί.

Σερβίρουμε με σάλτσα βανίλια.

 

Σάλτσα κρέμα βανίλιας

Υλικά δημιουργίας:

3 κρόκους αυγών

350 ml κρέμα γάλακτος

200 γρ ζάχαρη

500 ml γάλα φρέσκο

1-2 λουβιά βανίλια

1 κ.σ. κορν φλάουρ (προαιρετικά)

 

Καλλιτεχνική διαδικασία

Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος και τα βάζουμε να πάρουν μια βράση.

Ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, τις βανίλιες και το κορν φλάουερ.

Ρίχνουμε το μίγμα στο γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, σε χαμηλή φωτιά.

Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.