Τι θα χρειαστούμε:
1 στήθος κοτόπουλου
1 μικρό κρεμμύδι
2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
2 κουταλιές σούπας μαϊντανό
1 αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη ή δυόσμο
Αλεύρι
Για τη σαλάτα
1 μικρό αγγούρι κομμένο σε ροδέλες
Αλάτι
Λάδι
Ξύδι ή λεμόνι
Πως το κάνουμε:
Αφαιρούμε από το στήθος την πέτσα και τα κόκαλα.
Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και το πολτοποιούμε στο μούλτι.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μαϊντανό και μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό.
Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το ψωμί στυμμένο και τριμμένο, τα αρωματικά και το αυγό.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και αφήνουμε το μίγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα.
Πλάθουμε κεφτεδάκια, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό λάδι.
Κόβουμε το αγγουράκι σε φέτες, αλατίζουμε, προσθέτουμε λάδι και ξύδι και ανακατεύουμε καλά.
Στο πιάτο βάζουμε 6 ΛΕΠΤΟΚΟΜΜΕΝΕΣ φέτες αγγούρι σε κύκλο και στηρίζουμε πάνω τους το κεφτεδάκι. Έτοιμο το λουλούδι!
