Τι θα χρειαστούμε:

Για το μπισκότο

160 γρ σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο

280 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο

3 κ.σ. κακάο χωρίς ζάχαρη 

160 γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)

2 αυγά

Για τη γέμιση 

100 γρ ζάχαρη

160 γρ λευκή σοκολάτα

1 πρέζα αλάτι

2 κ.σ. κορν φλάουερ

2 κούπες γάλα

200 ml κρέμα γάλακτος

3 λουβιά βανίλιας

 

Πως το κάνουμε: 

Λιώνετε σε μπεν μαρί την σκούρα σοκολάτα. Την αφήνετε στην άκρη να πέσει η θερμοκρασία της.

Κοσκινίζετε μαζί το αλεύρι με το κακάο. Τα κρατάτε κι αυτά κατά μέρος. 

Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν καλά. Προσθέτετε ένα - ένα τα αυγά, να ενσωματωθούν.

Προσθέτετε και την σοκολάτα και τέλος το μίγμα με το αλεύρι και το κακάο με το μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα.

Απλώνετε το μίγμα σε ενα ταψί στο οποίο έχετε απλώσει λαδόκολλα και ψηνετε σε προθερμασμενο φούρνο το μπισκότο για 12 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Βγάζετε με προσοχή από τα ταψάκια και τα αφήνετε σε σχάρα να κρυώσουν καλά. 

Βάζετε το γάλα σε κατσαρόλα και προσθέτετε το κορν φλάουρ, το αλάτι και τη ζάχαρη.

Ανακατεύετε να διαλυθεί το κορν φλάουρ και βάζετε στη φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να πάρει βράση και να πήξει το μίγμα.

Το κατεβάζετε από την φωτιά και προσθέτετε την άσπρη σοκολάτα ψιλοκομμένη.

Αφήνετε 1 - 2 λεπτά και στη συνέχεια ανακατεύετε να λιώσει.

Προσθέτετε την κρέμα και την βανίλια.

Αφήνετε το μίγμα να κρυώσει καλά, ανακατεύοντας που και που. 

Βάζετε το μίγμα του παγωτού στην παγωτομηχανή και το χτυπάτε μέχρι να ετοιμαστεί.

Εν τω μεταξύ, στρώνετε ένα από τα ταψάκια που ψήσατε το μπισκότο με μεμβράνη τροφίμων.

Βάζετε κάτω το ένα μπισκότο (αν ψήσατε το μπισκότο σε ένα ταψί, πρέπει να το κόψετε ακριβώς στη μέση) και αδειάζετε από πάνω το παγωτό.

Στρώνετε την επιφάνεια και βάζετε από πάνω το άλλο μπισκότο.

Σκεπάζετε με μεμβράνη και αφήνετε στην κατάψυξη για τουλάχιστον μία ώρα.

Βγάζετε και κόβετε σε κομμάτια.

Τυλίγετε κάθε κομμάτι με μεμβράνη και τα φυλάτε στην κατάψυξη.

 

Τη αρχική συνταγή μας την έστειλε ο/η: nelly 13, από Νίκαια, στην κουζίνα χρειάστηκε να την τροποποιήσουμε όπως τη διαβάζετε εδώ.