ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

...και δεν θα ξαναγοράσεις ποτέ τη σαβούρα του εμπορίου

Η συνταγή αυτή διαβάστηκε 84188 φορές.

Η συνταγή αυτή εκτυπώθηκε 817 φορές.

Τι θα χρειαστούμε:
6 πορτοκάλια μεσαίου μεγέθους (κατά προτίμηση χωρίς κουκούτσια)
800 γραμμάρια (περίπου) λευκή κρυσταλική ζάχαρη
1 κ.σ. γλυκόζη
1 πρέζα αλάτι
 
Πως το κάνουμε:
Πλένουμε καλά και τα 6 πορτοκάλια. Το 1 από τα έξι το κόβουμε και το στίβουμε.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα 5 ολόκληρα πορτοκάλια και τα 2 μισά από αυτό που στίψαμε.
Βάζουμε στην κατσαρόλα νερό να σκεπάσει (ίσα - ίσα) τα πορτοκάλια.
Βράζουμε για 1 ώρα.
Αφαιρούμε τα πορτοκάλια (και τις 2 φλούδες) και τα βάζουμε σε μια επιφάνεια κοπής.
Με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι τα κόβουμε σε λεπτές φέτες - λωρίδες.
Αφαιρούμε τα όποια κουκούτσια και τα ασπράκια που βρίσκονται στο κέντρο.
Αν τρέξουν ζουμιά φροντίζουμε να τα κρατήσουμε.
Τα κομμάτια και τα ζουμιά τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα.
Μέσα χύνουμε και το χυμό από το ένα πορτοκάλι που στίψαμε στην αρχή.
Προσθέτουμε 800 γραμμάρια λευκής κρυσταλικής ζάχαρης, 1 πρέζα αλάτι και μια κουταλιά της σούπας γλυκόζη. Η γλυκόζη χρησιμεύει για να μην ζαχαρώσει με τον καιρό το γλυκό. Το αλάτι για συντηρητικό.
Σκεπάζουμε και το αφήνουμε να βράσει για 20 με 30 λεπτά (μέχρι να πήξει).
Στην αρχή θα σας φαίνεται ότι πάει να καεί. Τα πορτοκάλια, όμως, θα βγάλουν αμέσως πολύ ζουμί.
Απλά ανακατεύετε λίγο στην αρχή και μετά το αφήνετε.
Βράζετε τα βαζάκια και τα καπάκια τους και τα αφαιρείτε από το νερό με μια τσιπίδα.
Τα γεμίζετε με τη μαρμελάδα μέχρι να ξεχειλίσουν και τα κλείνετε.
Τα γυρνάτε ανάποδα (όπως κάνουμε και με τις σάλτσες δηλαδή) και τα κρατάτε αποθηκευμένα έτσι.