ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ

Ακάκιε ...τα μακαρόνια να είναι με κόκκινη σάλτσα!

Η συνταγή αυτή διαβάστηκε 133997 φορές.

Η συνταγή αυτή εκτυπώθηκε 297 φορές.

Τι θα χρειαστούμε:

Για τη σάλτσα: 
1½ κ.σ. ελαιόλαδο
200γρ. ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας (στυλ pumaro)
200γρ. τριμμένη ντομάτα (χωρίς φλούδα)
1 σκελίδα σκόρδο
1 κρεμμύδι (μεσαίο μέγεθος) 
1½ κ.σ. αλάτι 
Λίγο βασιλικό 
½ κ.γ. ζάχαρη 

Για τα μακαρόνια: 
1 πακέτο μακαρόνια 
1½ κ.σ. αλάτι 
Τη σκελίδα σκόρδου από πριν
1 κ.σ. λάδι 

Καλλιτεχνική Διαδίκασία:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε να βράζει μπόλικο νερό για τα μακαρόνια. 
Σε μια άλλη κατσαρόλα, πιο μικρή σε μέγεθος, βάζουμε 1½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά (π.χ. στη δική μου κουζίνα που το μέγιστο είναι το 3, το βάζω στο 2).
Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους.
Καθαρίσουμε τη σκελίδα σκόρδο και την κόβουμε στα 4.
Όταν ζεσταθεί το λάδι ρίχνουμε μέσα στο κατσαρολάκι τις φέτες σκόρδο και τις αφήνουμε να τσιγαριστούν. Στο μεταξύ αν έχει αρχίσει να βράζει το νερό για τα μακαρόνια, ρίχνουμε το αλάτι και περιμένουμε.
To αλάτι πάει ανάλογα με την ποσότητα του νερού. Διαβάστε στο πακέτο των ζυμαρικών πόσα γραμμάρια αλάτι χρειάζεται ανά λίτρο νερού.
Μόλις ροδίσουν οι φέτες σκόρδο τις βγάζουμε και τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα για τα μακαρόνια (στο νερό που βράζει)!
Ρίχνουμε τα κρεμμύδια στο τηγάνι.
Αν το νερό έχει πάρει βράση ρίχνουμε και τα μακαρόνια. Ρίχνουμε και 1½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά. 
Στο κατσαρολάκι για τη σάλτσα που έχει τώρα το λάδι και τα κρεμμύδια ρίχνουμε 200 γραμμάρια χυμό ντομάτας και 200 γραμμάρια τριμμένη ντομάτα και ανακατεύουμε. Αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο νερό (όχι πάνω από μισή κούπα του καφέ).
Αν έχουμε πελτέ, τότε σε 200 γραμμάρια νερό διαλύουμε μισή κουταλιά της σούπας πελτέ. Αν ΔΕΝ έχουμε και τομάτα (εργένηδες γαρ) τότε αντί για όλα αυτά, σε 400 γραμμάρια νερό διαλύουμε μια κοφτή κουταλιά της σούπας πελτέ τομάτας (π.χ. κύκνος)
Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι (με φειδώ, ρίχνω - δοκιμάζω).
Αφού αρχίσει να κοχλάζει ο χυμός ντομάτας ρίχνουμε μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ανακατεύουμε. 
Ταυτόχρονα ρίχνουμε και τον βασιλικό. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει χωρίς καπάκι ενώ κάθε τόσο την ανακατεύουμε.
Σε περίπου 10-15 λεπτά τα μακαρόνια και η σάλτσα πρέπει να είναι έτοιμα.
Σουρώνουμε τα μακαρόνια. Στην άδεια κατσαρόλα ρίχνουμε μία κουταλιά στης σούπας βούτυρο και βάζουμε το μάτι σε μέτρια φωτιά.
Μόλις βράσει το βούτυρο βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα μακαρόνια και ανακατεύουμε γρήγορα να πάει παντού το βούτυρο και να μην κολλήσουν στον πάτο τα μακαρόνια.
Αν θέλουμε κάτι πιο ιδιαίτερο για τη σάλτσα, όταν είναι ακόμα ζεστή, ρίχνουμε μέσα μια κουταλιά της σούπας τυρί φιλαδέλφεια ή παρμεζάνα ή γκούντα (θα κάνει κλωστές τυριού).
Μη φοβάστε. Κάντε πειράματα!